La réussite du sauvetage et de la valorisation économique de la poule Coucou est le fruit d’une longue histoire qu’il fallait raconter. Cette race locale bien présente en Bretagne, où elle a été signalée dès 1858, incarnait aux yeux des producteurs un bon compromis entre la production d’œufs et la finesse de la chair. Quelques passionnés et, en tout premier lieu un Rennais, le docteur Edmond Ramé, ont contribué à en faire une « race », reconnue en 1914 et réputée bien au-delà de sa région d’origine.
La chance a fait que, malgré le grand bouleversement où a disparu une part immense du patrimoine vivant forgé par l’agriculture traditionnelle, la Coucou de Rennes a pu être sauvée grâce aux efforts conjugués de l’Écomusée du pays de Rennes, d’amateurs passionnés et d’éleveurs cherchant une alternative à l’industrialisation.