Le Cœlacanthe est une espèce de poisson bien particulière. Capables de vivre 100 ans, ces poissons ont une période de gestation de 5 ans et se reproduisent vers l’âge de 55 ans. Ces données en font une espèce particulièrement vulnérable et est classée comme étant en grand danger par l’UICN (Union internationale pour la conservation de la nature). Jusqu’en 1938, les cœlacanthes étaient connus seulement à l’état de fossile. Le musée de la Pêche de Concarneau conserve un spécimen naturalisé de cœlacanthe, pêché pour le musée au large des Comores en 1969, à une époque à laquelle on se souciait moins de la protection de la biodiversité.
Le spécimen du musée de la Pêche a récemment été restauré. L’équipe du musée avait en effet constaté précédemment une évaporation du liquide servant à conserver le cœlacanthe et un rejet de graisse en provenance de l’animal. L’opération a donc consisté à retirer le formol présent dans l’aquarium et à remplacer celui-ci par d’autres liquides de conservation. Le cœlacanthe a ensuite été placé dans un nouvel aquarium dans un nouveau mélange et l’aquarium a enfin été colmaté. Le poisson, une des pièces maîtresses de la collection du musée, est aujourd’hui visible au début du parcours du musée !