La lotte, également appelée « baudroie », est une des espèces pêchées par les pêcheurs de Concarneau et de Bretagne. C’est un poisson benthique par excellence, c’est-à-dire qu’on le trouve proche des fonds marins. Elle vit du Nord de la Norvège à la Mauritanie, ainsi qu’en Méditerranée, entre 2 et 1000 mètres de profondeur. Ce diable des mers, avec sa tête énorme, sa bouche largement fendue et ses grandes pectorales, est capable de chasser en utilisant le premier rayon de sa nageoire comme une canne avec un appât, afin de se nourrir. Une lotte peut vivre jusque l’âge de 20 ans. Elle est généralement pêchée au chalut ou au filet. Les stocks de lotte sur les côtes de Bretagne et au large de celles-ci sont en bon état actuellement, en 2024.
